11月2日（日） 伝統料理

1枚目の写真がコーニッシュ・パイCornish Pasty（http://en.wikipedia.org/wiki/Cornish_pasty）
ロンドン市内にも、このパイのチェーン店が多数ある。中には、牛挽肉と玉ねぎやニンジンがみじん切りになってジューシーに詰まってる。

このパイ、コーンウォールが発祥だという説が濃いそう。真相は闇の中みたいだけど。。。

コーンウォールには昔たくさんの銅やすずの鉱山があった。19世紀以降、廃坑となってしまったそれらの鉱山あとには、廃虚となったエンジンハウスが残っていて、今もボドミン・ムーアあたりからランズ・エンドにかけて数多く見つけることができる。

そういえば、夏にランズ・エンドに行ったとき、その眺めを楽しみながらコーニッシュパイを食べたのを思い出した。やっぱり、そこが名産地であるのは間違いなさそう。

そのコーニッシュ・パスティは、鉱山で働く人たちのためのお弁当だったそう。 ショートクラストペストリーというパイ皮の中に肉や野菜を包み込んで焼いたもので、 さめてもおいしいのでお弁当にはぴったり。スーパーにも売っていて、オーブンで15分から20分温めると、家庭でも簡単に美味しく食せるわけ。ちなみに、この写真もスーパーの産物なのだけど、美味しかった。

2枚目は、BBCクッキングで見たレシピそのままなんだけど、チキンを丸ごと用意して自分でカットして蜂蜜とレモンのしぼり汁、ローズマリーだけのシンプルな味付け。オーブンで180度で35分。いたってシンプルだけど、切らないで1匹使えば、パーティー料理にもなりそう。